Zdrowa sałatka z surimi

Bardzo dobry przepis! Sałatka bogata w kwasy omega 3 i 6. Nawet osoby, które nie lubią ryb będą zadowolone :)

Składniki na ok 3-4 porcje:

• 10 paluszków surimi (dobrych jakościowo)
• 1/3 pora
• ziarna sezamu (1 łyżka)
• 1 papryczka piri-piri
• łyżeczka majonezu
• łyżeczka oleju ryżowego lub oliwy
• przyprawa orientalna 

Paluszki lekko zmiażdzyc i podzielić palcami na drobne niki. Pora przeciąć wzdłuż na pół i pokroić na podobne paski. Paprzyczkę piri-piri posiekać badzo drobno. Wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie zmieszać. Przyprawić sezamem, majonezem, olejem i przyprawą orientalną. Podawać można z ryżem gotowanym, na kanapkach lub do sushi.

Błonnik przeciwko rakowi jelita grubego!

Rak jelita grubego to ostatnio bardzo często występujący nowotwór wśród kobiet i mężczyzn. Prawdopodobnie występowanie tej choroby wiąże się z naszą dietą. Istnieją badania obserwujące zależność między spożyciem kalorycznej żywności, w skład której wchodzą tłuszcze trans i cukry proste, a jego występowaniem. 

Pożywienie, którego powinniśmy unikać, by ustrzec się raka jelita grubego, to przede wszystkim słone przekąski, chipsy, ciastka, słodzone napoje oraz podobne produkty tego typu, kupione w sklepie i często zawierające w składzie całą tablicę Mendelejewa. To właśnie sztuczne dodatki i utwardzane tłuszcze roślinne (margaryna w kostkach, tłuszcz palmowy!!!) powodują, że produkty te stają się rakotwórcze. Jako dietetyk polecam samodzielne pieczenie ciast, ciasteczek a nawet własny wyrób słonych przekąsek. Do ciasta lepiej jest dodać masło niż margarynę, a chipsy można usmażyć na świeżym i dobrym jakościowo oleju. Unikniemy wtedy sztucznych dodatków i tłuszczy typu trans.

By zminimalizować ryzyko wystąpienia raka jelita grubego, często sięgajmy po produkty bogate w błonnik! Błonnik dzieli się na kilka rodzajów: włókno pokarmowe- nierozpuszczalne w przewodzie pokarmowym pełni rolę "szczotki fizjologicznej", która "wymiata" z naszych jelit zalegające resztki pokarmu, oczyszcza je i przyspiesza pasaż pokarmu; pektyny- absorbują wodę, pęcznieją w przewodzie pokarmowym, pochłaniają również szkodliwe substancje, wydalane potem z kałem; gumy i śluzy- pełnią rolę przede wszystkim poślizgową i ułatwiają proces defekacji. Zachęcam was do częstego sięgania po owoce, warzywa i produkty z pełnego przemiału. Do wypieków polecam mąkę razową, a zamiast napojów świeżo wyciskane soki!

Przepyszny smoothie idealny na letnie upały

Dziś chciałabym zaproponować smoothie, jako lekkie i pyszne II śniadanie. Dzięki zawartości owoców i jogurtu stanowi bardzo dobre źródło witamin i pierwiastków, dodatkowo orzeźwia i świetnie smakuje!

Przepis na malinowy smoothie (ok. 600 ml)

- 1,5 szklanki malin
- 1 szklanka mleka 1,5%
- kubek 150g gęstego jogurtu naturalnego (2 lub 2,5 %)
- łyżeczka cukru waniliowego
- łyżeczka miodu
- kilka kostek lodu

Wszystkie składniki należy zmiksować razem w blenderze. Smoothie już jest gotowy. Można udekorować listkiem mięty.

Wartość odżywcza jednej szklanki (200 ml) = 120 kcal

ANTYOKSYDANTY

Na pewno każdy z was słyszał o antyoksydantach. To określenie jest ostatnio bardzo popularne wśród producentów różnorodnej żywności, a często nawet nadużywane. 

Antyoksydanty to inaczej PRZECIWUTLENIACZE. Mogą być nimi naturalne substacncje roślinne tj. witaminy A, E, C. koenzym Q10, beta-karoten i bioflawonoidy należące do  naturalnych barwników roślinnych. Rolę przeciwutleniaczy mogą też pełnić jony metali przejściowych np. manganu, selenu i cynku.

Przeciwutleniacze, jak sama nazwa wskazuje, wstrzymują lub opóźniają proces utleniania różnych substancji. Naturalne przeciwutleniacze, które wcześniej wymieniłam, wspierają naturalne mechanizmy obronne komórek człowieka. Zapobiegają utlenianiu komórkowemu, które odpowiada za starzenie, pierwsze zmarszczki, zmiany nowotworowe, czy podatność na infekcje i zakażenia. Jest też szereg przeciwutleniaczy, które dodaje się do żywności, w celu zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodzącym w niej pod wpływem utleniania.

Antyoksydanty (przeciwutleniacze) najczęściej promowane przez producentów żywności, to właśnie te naturalnie występujące w roślinach. Problem polega na tym, że w żywności przetworzonej, pomimo dodatku produktów roślinnych , jest ich o wiele mniej niż w samych produktach roślinnych  (warzywa, owoce, orzechy, kawa, herbata!). Ulegają one częściowej lub nawet całkwitej deradacji pod wpływem ogrzewania, miksowania, pasteryzowania i innych zabiegów stosowanych w procesie technologicznym wyrobu produktu. Wniosek jest więc prosty: zamiast biegać po sklepie, szukając produktów, gdzie producent zaznaczył obecność antyoksydantów (mimo, że jest ich niewiele), idź prosto do działu warzyw i owoców. Możesz też sięgnąć po zieloną herbatę, kawę (w ziarnach lub świeżo mieloną), bądź też wino.

Naturalne witaminy i ich suplementy z apteki

Najnowsze doniesienia naukowców na temat preparatów witaminowych mówią, że nie są one w całości wchłanialne, nie są skuteczne, nie wykazują działania. Dlaczego tak jest? Witaminy, to substancje o określonym działaniu na organizm człowieka, które jakiś czas temu pewien chemik odkrył w danym pożywieniu, a następnie z niego pozyskał lub nauczył się wytwarzać syntetyczny ich odpowiednik, który teraz sprzedaje się w aptece w formie suplementów witamin w tabletkach, proszkach, syropach itp. Teoretycznie wszystko wygląda dobrze i wydaje się, że preparaty te powinny działać. Często jednak nie działają lub ich dzałanie jest znikome. Dzieje się tak, gdyż zazwyczaj  nie brano pod uwagę tego, że substancja zwana witaminą, występująca w pożywieniu, nie jest samodzielną substancją. Razem z nią występuje szereg innych substancji, które odpowiadają za jej prawidłowe i skuteczne działanie. Część z nich nie została jeszcze odkryta. Z tego właśnie powodu, witaminy zawarte w owocach, warzywach i naturalnym pożywieniu są o wiele skuteczniejsze i lepiej przyswajalne niż witaminy z apteki. Czy nie warto więc zacząć zdrowo się odżywiać, zamiast sięgać po suplementy, które oprócz obciążania wątroby, często działają też rakotwórczo??

Przepis bogaty w zdrowe tłuszcze:) Polecam dla osób, które mają problem z wysokim cholesterolem!

Pasta dr Budwig z musli

Przepis na pastę:

• 6 łyżek stołowych oleju lnianego
• 4 łyżki chudego mleka
• 20 dag chudego białego twarogu
• 2 łyżeczki miodu

Przygotowanie: Twaróg zmielić lub ugnieść i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Składniki do musli:

• 1 winne jabłko
• 4 figi suszone
• 4 daktyle
• 4 dkg orzeszków pistacjowych
• 5 łyżek zmielonego siemienia lnianego

Sposób podania:

Na siemieniu ułożyć potarte na grubej tarce jabłko, na to pokrojone suszone owoce, pastę dr Budwig i posypać posiekanymi orzeszkami pistacjowymi. Przepis jest przewidziany na 10 porcji. 1 porcja to ok. 380 kcal. Można zjeść na śniadanie :)

Najlepsze tłuszcze

Tłuszcz, podobnie jak węglowodany jest niezbędny dla naszego organizmu. W tłuszczu rozpuszczalne są witaminy A, D, E, K, co umożliwia ich przyswajanie. To właśnie te witaminy poprawiają wygląd i zdrowie naszej skóry, włosów i paznokci. Są wśród nich naturalne antyoksydanty, przeciwdziałające procesom starzenia. Także cholesterol jest tłuszczem, którego przede wszystkim potrzebuje nasz mózg do prawidłowej pracy. Jak ze wszystkim, z cholesterolem nie możemy przesadzać, nie wolno jeść go więcej niż 300 mg dziennie.

Tłuszcze, które powinniśmy spożywać muszą pochodzić przede wszystkim z olejów, oliwy, orzechów, owoców typu awokado, oliwki, ryb (ze względu na zawartość kwasów omega 3 i 6). Są to tak zwane tłuszcze nienasycone, które korzystnie wpływają na układ sercowo- naczyniowy, usprawniając jego pracę. Należy jednak ograniczyć tłuszcz w postaci słodyczy (czekolada, ciasteczka, cukierki, wyroby cukiernicze), masła, śmietany, smalcu, tłustego mięsa, pasztetów. Te produkty zawierają nasycone kwasy tłuszczowe, które jedzone w nadmiarze mogą doprowadzić do miażdżycy naczyń krwionośnych i wielu innych schorzeń.

W jedzeniu tłuszczy należy zachować umiar i rozsądek. Nie można ich całkowicie wykluczyć, a także jeść ich za wiele. Energia pochodząca z tłuszczu nie powinna przekraczać 30 % zapotrzebowania energetycznego.